Cake au chocolat / Glaçage chocolat au lait et amandes

Dans un bol, mélangez le lait d’amande et le cacao.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les oeufs, le miel, la farine de sarrasin, la poudre d’amande, la bicarbonate, le sel et le mélange « cacao-lait d’amande ».

Mélangez la pâte avec un large fouet mais sans incorporer d’air. Dès que la pâte est belle, vous pouvez arrêter de mélanger.
Huilez un petit moule à cake et versez-y la pâte.
Faites cuire au four Thermostat 6 et cuisez 40-45 minutes environ. Vous vérifierez la cuisson en piquant à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez tiédir le cake, puis, démoulez-le et laissez-le complètement refroidir avant de le recouvrir de glaçage.

Hachez les amandes au couteau de façon à obtenir des morceaux gros comme un grain de riz.
Faites-les torréfier à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais pas brûlées. Laissez refroidir complètement.
Faites fondre le chocolat au lait à feu très doux.
Hors du feu, ajoutez l’huile et mélangez de façon à former un beau glaçage.
Quand le mélange est bien tiède, incorporez les amandes hachées et rôties. Mélangez de nouveau.
Patientez encore le temps que le glaçage soit quasiment froid et un peu plus épais de façon à pouvoir glacer le cake correctement. En effet, un glaçage trop liquide n’aurait pas le temps de se refroidir au contact du cake et vous n’auriez qu’une minuscule couche de glaçage.
Pour glacer le cake, une fois que tous les éléments sont à bonne température, j’ai utilisé un moule à pizza (!) sur lequel j’ai posé une volette. Puis, le cake par-dessus. J’ai versé le glaçage plutôt doucement de façon à tout bien recouvrir.

Merci à Vanessa Romano pour sa recette dont je me suis largement inspirée 🙂